Τα αντιοξειδωτικά πρόσθετα καταναλώνονται σταδιακά καθώς προστατεύουν το λάδι από την οξείδωση, αντιδρώντας πρώτα με το οξυγόνο αντί του ίδιου του λαδιού. Η περιοδική παρακολούθηση της συγκέντρωσής τους είναι σημαντική, καθώς όταν εξαντληθούν, ο ρυθμός οξείδωσης του λαδιού επιταχύνεται απότομα, οπότε συνήθως εξετάζεται προσθήκη νέας ποσότητας πρόσθετου πριν φτάσουν σε κρίσιμα χαμηλά επίπεδα.
