Ο φυγόκεντρος διαχωριστής λαδιού περιστρέφει το μείγμα σε υψηλές ταχύτητες, εκμεταλλευόμενος τη διαφορά πυκνότητας ώστε το νερό και τα βαρύτερα σωματίδια να μετακινούνται προς την περιφέρεια και να διαχωρίζονται από το ελαφρύτερο λάδι. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικός για ελεύθερο νερό και χονδρόκοκκα σωματίδια, ενώ για διαλυμένη υγρασία και λεπτά κολλοειδή σωματίδια απαιτούνται συμπληρωματικές μέθοδοι επεξεργασίας.
